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西点的烘焙技术你都知道哪些?
烘焙是制品在烤炉中经高温烘烤为成品的工序，是西点成熟的主要方法。制品在烘焙过程中发生一系列物理、化学和生物化学变化，如水分蒸发、气体膨胀、蛋白质凝固、淀粉糊化、油......【点击详情】
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浅谈制作完美蛋糕的烘焙技巧
想制作出一个完美的蛋糕并非易事，在制作过程中掌握一些烘焙技巧必定能事半功倍。那在烘焙过程中我们应该注意哪些地方呢?下面就和西点培训学校小编一起来看看以下六大制作蛋糕......【点击详情】
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哪种甜品专用冰箱更好?
冷冻是保存大多数食品最理想的方法。但其主要作用是低温，而不是因为形成冰。在慢速冻结过程中，水份在细胞外部和内部最初需要凝结的时间并不较大，随着时间的延长，使细胞壁......【点击详情】
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天津西点学校:如何测烤箱温度准不准?
用过机械式烤箱的盆友们都有体会，让人最抓狂的不是温度不准，因为机械烤箱多少都有个十几度甚至几十度的温度误差。这一点很多初学者是一无所知的。 事实上， 在大部发烧友在......【点击详情】
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什么是翻糖艺术蛋糕?
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无......【点击详情】
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