用过机械式烤箱的盆友们都有体会，让人最抓狂的不是温度不准，因为机械烤箱多少都有个十几度甚至几十度的温度误差。这一点很多初学者是一无所知的。

　　事实上， 在大部发烧友在努力提高自身技艺的同时，都需要有一款烘焙利器当助手。那就是烤箱温度计。(初级学员可以选择日本佐藤sato烤箱温度计)

 

　　测试方法：

 

　　首先先设定一个测量的温度，比如说160度，时间设定60分钟，先记录下烤箱经过多长时间达到设定的160度?记住这个时间，下次使用时就不用再测试了，直接加热到差不多的时间就可以开始烘烤了。老式烤箱和现在烤箱的发热管不一样，老式的烤箱发热管由红变黑之后就是达到了预定的温度，但是现在很多烤箱由始至终都是黑色的，所以就要利用温度计来帮助我们测量。

 

　　当烤箱达到了我们预定的温度，这时候不要关烤箱，要继续观察，看看烤箱在这个预定的温度里保持了多久，长时间烘烤后烤箱是温度上升了还是下降了。如果在达到预定温度后温度计还在上升，那说明你这台烤箱温度偏高，如果达不到说明你这台烤箱温度偏低，偏低好办，只要记住偏低几度，下次烘烤时调高几度就可以了，但是如果偏高的话就要麻烦点，不但要记录好偏高几度，还要把涨高的时间线记录完整，比如以十分钟作为时间段来记录，达到预定温度后每十分钟记录一次温度，这样你就能知道在什么时间烤箱温度上升的变化，在以后按照方子上的烘烤温度及时进行调整。比如1500左右的入门烤箱，设定160度，60分钟，开机后10分钟达到设定温度，20分钟时达到180度，60分钟结束后温度保持在180度，由此可见我的烤箱偏高20度。

      以上就是天津西点学校:如何测烤箱温度准不准?。