烘焙烤箱的使用不可死磕配方，要注意这些问题
不少刚开始学习烘焙的信任，都是严格按照配方来做的，特别是在烤箱的使用上，明明是按照配方的温度设定的，但成品不是不熟就是过火了，究竟是哪里出了问题呢？接下来就请天津蛋糕培训班的老师来为大家讲解一下。
1、烤箱不分上下火怎么办
对于许多烘焙初学者来说，在选择烘焙烤箱时一定没有什么大的追求。选买一个便宜的练手是每个烘焙初学者的第一个想法，但是随着烘焙技术的进步，问题出现了。面对独立控温的要求，有一种方法可以解决这一问题。只要将配方中所需上下火温度相加再除以2就行啦(也就是(上火温度+下火温度)÷2)。比如原配方为上火200℃/下火180℃，没有独立的控温烘箱可将温度设定为190，将托盘放在烘箱的上中位置。相反，如果较低的温度高于较高的温度，托盘可以放置在烤箱的下部和中部。
2、为什么在原配方要求的温度下烘烤会烧焦会不熟
根据原配方操作，但不一定万无一失哟，因为您的烤箱与原配方烤箱不同，因为烤箱的大小、加热管的数量不同，甜点烘焙所需的温度也会发生变化，小烤箱根据配方温度的大烤箱，很容易做到出现焦烧现象。使用大烤箱制作小烤箱食谱的点心容易出现不完全成熟的现象。你的小伙伴需要注意的是，即使是同一品牌和型号的烤箱，也会有温差，你需要不断寻找最合适的温度。如果你想减轻麻烦，你也可以买一个烤箱温度计来测量你的烤箱温度哟。
3、糕点上色该怎么办
很多初学烘焙的人还没有烘焙点心，但表面已经着色（小烤盘靠近加热管，所以很容易出现这种现象）。如果你放任自由，最后对点心的检查将是太黑暗和缺乏吸引力。面对这种情况，烘焙爱好者可以用一层锡纸覆盖糕点表面，以减少其表面热量。降低温度和延长烘焙时间也是一个很好的选择（这种方法的缺点也是显而易见的）。如奇峰饼长度低、曲奇变形严重等。
4、有必要预热烤箱吗
做点心时要预热烤箱。预热烤箱可以保证点心进入烤箱时达到所需的温度（使饼干表面快速成型，使蛋糕膨胀均匀更好）。如果不预热，饼干和其他点心可能会变形或未煮熟。因此，烘烤前需要预热烤箱15-20分钟。烤箱容量越大，所需预热时间越长。
5、为什么纸杯蛋糕会向上倾斜
杯形蛋糕向上倾斜，烘烤后饼干粘在一起，因为你把点心放得太近了。如果茶点放得太近，会造成炉内热气流动不方便，加热不均匀，会出现杯形蛋糕向上倾斜的现象。对于烘烤后会膨胀的饼干，如果两者都放在一起的话。饼干挤得太近，体积膨胀后可能会有粘连，与大烤箱相比，小烤箱由于体积有限，如果茶点放得太近，加热不均匀的可能性更大。所以我希望你们的粉丝们会注意到甜点的排列上有一些差距。
6、点心有的熟了有的没熟是怎么回事？
由于烘箱由于加热管的位置不同，加热方式不同，烘箱在烘烤过程中可以及时打开，烘箱的前后都可以调整（让外表面向内，内表面向外），以保证每侧加热均匀（但这不适合制作奇峰蛋糕如奇峰蛋糕、海绵蛋糕、哟，为此类蛋糕。据说打开烤箱门太频繁会导致蛋糕倒塌。
About us
学校简介
Contact us
联系我们
Course培训课程 
Works学生作品