现如今，有多少人的清晨是被咖啡唤醒的?又有多少人在午餐后需要一杯咖啡“回血”?但为什么有的人喝了咖啡就能变精神小伙儿，而有些人却完全无感?为什么有时候喝完能精神几个小时，而有时候能喝完能立刻躺地上睡着?天津咖啡培训中心告诉你。
 

 

　　首先，我们来了解一下咖啡因能让我们振奋的原理。人的身体需要持续的能量供给。能量来源于高能量分子腺苷三磷酸(ATP)的分解，来持续给身体(无论脑力还是体力)活动供能，在此过程中会释放腺苷，也就是ATP的骨架。大脑中的神经拥有能完美匹配这种物质的受体，当腺苷靠近这些受体时，会触发一连串的生化反应，使神经元激发变得迟缓，也减慢了大脑中重要信号分子的释放，就会变困。随着工作时间累加，大脑内的腺苷浓度越高，身体自然会告诉你，很困，该休息了。
 

 

　　而咖啡因就是所谓的腺苷受体拮抗物，咖啡因和腺苷有相似的分子结构，使其能和腺苷受体结合，抑制腺苷受体对神经元的抑制作用，负负得正，达到让人兴奋的作用。简单来说，欺骗了你的感知，让你保持清醒。
 

 

　　有人说喝完咖啡很快乐，这是因为一些神经元的腺苷受体与多巴胺受体相连。多巴胺的作用之一是使人心情舒畅。当腺苷和这些受体结合时就没了多巴胺的容身之处，但是当咖啡因与这些受体结合时，多巴胺也能同时嵌入，让心情愉悦。你只是感知不到身体的疲惫，事实上，你已经很累了，这时候强打精神，是在透支自己的身体。