咖啡生豆自身并无什么特别的滋味，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，构成新的结构，然后带出咖啡香醇的风味。天津咖啡培训之所以受人喜爱，首要是由于烘焙后构成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆自身并无什么特别的滋味，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，构成新的结构，然后带出咖啡香醇的风味。

　　烘焙的东西——烘焙机，分为3类：直火式、半热风直火式和热风式。现在后2种是干流。

 

　　直火式：人类最早运用的烘焙东西。缺点：铁的导热速度慢;烘焙时间长;热气糟蹋;生豆触摸滚筒壁过久，易被烧焦，构成苦味与焦味;碎屑进出留在筒内附在咖啡豆外表会将风味变混浊。

 

　　半热风直火式：以火源直接加热滚筒，一同将热风带到滚筒内，进步加热速度，又能够吹走碎屑，因此出产出均衡洁净的咖啡豆。

　　热风式：20世纪的创举，用热风烘焙咖啡豆，进步烘焙功率。1934年由美国的柏恩公司制造的瑟门罗烘焙机(Jabez Burns Thermalo)，一种大型热风式烘焙机。

 

　　流床式烘焙机：用热风吹动生豆，让它上下翻飞。1976年，美国人麦可.施维兹(Michael Sivetz)规划出流床式烘焙机。澳洲闻名咖啡专家伊昂.柏思坦(Ian Bersten)也规划也制造了流床式烘焙机。运用这种烘焙机时，咖啡豆在被吹至高点后下落，再度受热风烘焙，能使咖啡豆烘焙均匀。

　　不过短少金属滚筒的闷烧，有人以为少了一个滋味。咖啡烘焙是一种高温分化(Pyrolysis)的进程，它彻底改动生豆内部的物质，产生新的化合物，并重新组合，构成香气与醇味。这种效果只会在高温的时分产生。