烘焙是一门艺术，精美的造型，甜美的滋味，让越来越多的人贪恋西点迷人的共同魅力。不管你是年轻职场女孩儿仍是全职妈妈，仍是梦想着做魅力西点师的英俊大叔，都有能让你学习烘焙的理由。

 

　　那么，你知道烘焙制品规划进程中的4大原则是什么吗?天津西点培训为你浅析。

 

　　1.配方规划要契合焙烤食物体系原则

 

　　糕点配方主要是指对制作糕点的主料、辅料的种类、数量、质量以及价格的规则。产品配方是制作糕点的根据，也是确保产品质量的核心。因而，不管出产什么糕点种类，在投产之前都必须制定好配方。应该了解和把握产品配方，卫生常识，食物安全，发酵常识，防腐常识，焙烤体系常识。

 

　　2.配方规划要契合设备和工艺要求

 

　　要根据现有的设备和工艺的特色组配质料。什么产品匹配什么设备。如焙烤食物馅料有些质料养分性较高，安全性方面也不存在问题，但因为其本身物理特性所限，需求特别加工才干作为馅料成分。假如不具备加工该类物料的设备或工序，就不能将其列入配方中，应先考虑用其它质料替换。关于现代企业来说，不管大与小，咱们都想完成机械化，因为人力本钱的上升和管理上的问题;可是完全完成机械化距离咱们还有一段距离，焙烤食物在很长一段时刻需求手工(人工)和机械相互搭配的形式。

 

　　3.配方规划要契合经济性要求

 

　　烘焙配方规划要考虑质料本钱、运送费用、培训学习本钱、加工本钱、出售本钱;所以为了下降各个环节的本钱，要从源头配方上规划具有经济性的配方。规划配方时应首先充分运用当地质料，发起质料基地化出产。

 

　　4.配方规划要契合产品个性化要求

 

　　焙烤食物(糕点)种类繁复，风味各异。规划配方时分，要契合糕点种类特征的要求，使产品上色生香，突出地方风味。配方要适应糕点个性化、特征化方面改变的趋势，在配方组配上要有创新和打破，供给各种个性化口味，提高文化品味。

 

　　你知道烘焙制品规划进程中的4大原则是什么吗?上面便是关于原则的介绍了，想要了解更多的烘焙详情。