关于学习做蛋糕的小技巧其实有很多，只是对于很多新手来说并不是很了解。在刚开始学习做蛋糕时可能会遇到各种各样的状况，并且还不知道原因在哪?那么就一起来探讨下我们在学做蛋糕必须要注意哪些常识吧。

　　1、蛋糕糊太稠?面糊太稠了，可以加点水或者牛奶、橙汁调和，如不然则烤出来的蛋糕很容易开裂的或者发不起来。

　　2、蛋糕在烘烤中塌陷了?一般导致这种情况的原因有：烘烤中蛋糕收到震动、糖的用量过多、适应的鸡蛋不新鲜、面糊过稀了或者过稠。

　　3、蛋糕内部组织太湿、太软、沾牙?首先，有可能是因为蛋糕里的油类材料使用过多导致的，其次则有可能是没烤熟。

　　4、烤好的蛋糕如何脱模?刚烘烤出来的蛋糕，在还没有完全散热前不要急于脱模，因为这时蛋糕还很软，没有定形。在确定模具已经不再发烫了，就可以开始用脱模刀帮助脱模，尽量沿着模具边缘，小心地划过，一定要一气呵成。

　　5、蛋糕很散，没有韧性?鸡蛋使用量的多少影响到蛋糕的韧性，有时候发现蛋糕很松散，一碰就碎了的话，有可能是鸡蛋量少了原因。

　　以上介绍的就是关于学做蛋糕必须要注意哪些常识。希望大家可以都注意到以上几点，这几点就是做不好蛋糕时的问题所在。