哪些环境因素会对烘焙过程造成影响？
很多人都对西点情有独钟，无论何时，家中都会备上一些糕点随时都能享受到西点的美味。因此，烘焙店的生意也是越来越好。对于烘焙店来说，想要制作出能够吸引顾客的西点，除了西点师的技术和烘焙设备外，还需要注意天气对烘焙的影响。
1、湿度
众所周知，空气中有一定量的水分，湿度对烘焙过程的影响有一定的挑战，使烘焙师在烘焙过程中不断地测试水分的量，湿度将决定烘焙产品在烤箱中停留的时间。
2、调整烘烤时间
烘焙时间的调整取决于烘焙配料的湿度，如果烘焙店只根据配方中的时间进行操作，烘焙效果可能会因天气的不同而有所不同，因此，除了控制配料的湿度外，根据实际情况延长烘焙时间，这是建议每次都是5分钟的节点，直到烘焙食品成熟。这种方法确保烘焙产品在烤箱中不会煮得太快。如果烘焙时间短，则需要稍微提高烘焙温度。
3、配料的适当调整
专业品牌面包店调整配料，以减少湿度对烘焙的影响。如果搅拌好的面糊或面团看起来很干，用勺子加水，直到面糊软化到理想的程度。当然，在低湿度环境中，需要额外的水来补充干燥配料的水分。
4、干性配料容易吸收水分
面粉、糖、盐、苏打粉、发酵粉等干燥原料在空气中很容易吸收水分，当空气湿度较高时，干燥的原料会显得更湿润，反之，干燥的原料就会变干，如果烘焙店在制作过程中不注意湿度的变化，会影响烘焙产品的口感。
想要做出美味的西点，高超的手艺、精良的设备和适当的环境缺一不可。如果你近期有学习西点烘焙的计划，就来西莎天津西点学校吧。
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